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[2018] Cremant de Loireクレマン・ド・ロワール【 ドメーヌ・ド・ヴェイユー(Domaine de Veilloux)】

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【 ドメーヌ・ド・ヴェイユー(Domaine de Veilloux)】

※輸入元のコメント
1985 年に 6 代目としてワイナリーを引き継いだミッシェル・ケニオは、1995 年からビオ農法を実践し、1998 年にエコセールの認定を受けて現在に至る。
正式な認定は受けていないが 95 年同時期にビオディナミも取り入れている。
そんな彼も以前、父親の下で働いていた時はビオには反対だったそうだ。
理由は、その当時彼が試飲したビオワインのほとんどが美味しいと思えないような代物ばかりであったからだという。
しかしながら、彼の義父、従兄弟が農薬が原因と見られるガンにより立て続けに亡くなり、彼自身も身体を壊したことから考えが一変、また、たまたまパリの試飲会で、初めて美味しいビオワインと出会えたことも、ビオに踏み切るきっかけとなった。以降、彼は食べ物は全てビオのものしか口にしないという。

辛口・白・泡

ブドウ品種:シャルドネ50%、ムニュピノ50%
土壌 :砂を含んだ粘土質
一次発酵熟成 :自然酵母で3週間、セメントタンクで5ヶ月熟成
二次発酵熟成 :ショ糖添加後、瓶内で21ヶ月
デゴルジュマン :2020年11月
2018年は前年同様にブドウが早熟で、収穫日はシャルドネが9月10日、
ムニュピノは9月25日~27日と例年よりも2週間早かった!収量はミルデューの被害により30hl/haと30%減!ドザージュは3g/L。収穫終了後、発酵終了後とティラージュ後に少量のSO2を添加。ノンフィルター

洋ナシ、すりおろしリンゴ、アカシア、ヴェルヴェンヌ、ヨーグルト、ブリオッシュの香り。泡立ちは繊細かつ滑らかで、滋味深く苦みのあるタイトなミネラルと塩気のある旨味とのハーモニーが心地よく、アフターを柔らかなムースが包み込む

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